En un futuro cercano, "si todo sale bien", estiman extenderse a los departamentos de Maldonado y Colonia.

Se festejará con una muestra en el lugar denominada "De la tierra a la mesa" y espectáculos artísticos: los títeres "Girasol", la cuerda de tambores "La Melaza" y tango, a partir de las 18.00 horas. Esta será la inauguración formal, porque según narró el integrante de la directiva de APODU, Gustavo Soriano, "el 3 de octubre de 2005 abrimos, tenemos el antecedente de 11 años de la Feria del Parque Rodó. La tienda es la prolongación de la feria, de los domingos, aunque esta última y la red de ventas domiciliarias continuarán. Mañana realizaremos el lanzamiento oficial de la tienda".

La Ecotienda es un espacio comercial de intercambio directo entre consumidores y productores ecológicos, que evita la intermediación. Allí se puede encontrar todo tipo de productos ecológicos con certificación orgánica, desde hierbas aromáticas, brotes, licores, hongos, panes, lácteos a carne, libros o frutas y hortalizas. Esta Ecotienda es abastecida por 40 productores orgánicos de todo el país: Artigas, Maldonado, San José y el sur del país.

Este sistema ofrece la posibilidad al consumidor de asociarse mediante el pago de una cuota mensual de 90 pesos, que le otorga la ventaja de un 20% de descuento en cada producto. De lo contrario podrá acercarse a comprar cuando lo desee. Consultado respecto al precio consideró que "promedialmente el precio es igual que otros sitios, con la ventaja de hacerse socio". LA REPUBLICA recorrió la Ecotienda y comparte algunos de los precios observados, el nabo: $ 2,50/3,50 la unidad, según sea socio o no; lechuga: $ 7/9; morrón: $ 22/27 el kilo; queso colonia: $ 76/92 el kilo; y el litro de yogurt $ 27/33.

El dirigente explicó que existe mucha curiosidad respecto a la producción orgánica en sí misma. "Ocurre una relación especial entre los consumidores y los productores orgánicos. Realizan visitas a las chacras, les mostramos cómo es el proceso de producción ante las sumadas interrogantes sobre el asunto. También damos recetas y recomendamos ciertas variedades que se habían dejado de usar a pesar de sus bondades en el sabor y por ser variedades adaptadas al medio, como el tomate araña que nosotros retomamos", añadió Soriano.

Producción orgánica

La producción orgánica, ecológica o biológica implica la elaboración de alimentos sin utilizar productos químicos de ningún tipo -fertilizantes, insecticidas, fungicidas, entre otros-. Además busca la preservación de los recursos naturales y la fertilidad del suelo. También significa apoyar a que la familia del productor permanezca en el campo. La Asociación de Productores Orgánicos del Uruguay se rige por estos principios desde su creación en 1997.

Este tipo de producción significa además, según expresó Lut Boone -productora y una de las encargadas de atender al público en la Ecotienda- "conservar la biodiversidad existente en cada lugar, logrando un equilibrio entre las especies". A su vez, indicó que el cuidado que requieren las plantas "es continuo". Entre otras acciones para ello utilizan fertilizantes orgánicos: "abono de conejo, lombrices, bosta de vaca, entre otros", explicó Boone.

La República

14 de noviembre de 2005