Capítulo I

Ideias Iniciais

Roberto C. Ruiz

Médico especialista em medicina do trabalho, mestre em saúde coletiva pela UNICAMP, assessor de projetos na área de saúde e trabalho e coordenador do Departamento de Saúde da Secretaria Regional Latino-americana da União Internacional dos Trabalhadores da Alimentação, Agrícolas, Hotéis, Restaurantes, Tabaco e Afins (Rel-UITA).