Explotación
y
padecimiento
en
las avícolas
estadounidenses
Hacia
los pollos locos,
que
los trabajadores ya están...
Recientemente
41 obispos de igual número de ciudades del Sur de los Estados Unidos,
suscribieron la
“Carta Pastoral de los Obispos
Católicos del Sur”, donde se reseña la situación de explotación
constatada en las avícolas del citado país. Un documento que nos llevó a
realizar el presente artículo donde analizamos como esta industria y las
corporaciones que la dominan, han impactado en el sector granjero, en el
detrimento de la calidad y en la salud de los trabajadores y consumidores en
general.
Los
pollos: buche y pluma na' ma'
40
días de vida y una mortaja de celofán
Los
criaderos de pollos se han globalizado y en todas partes emergen como verdaderas
fábricas de seres vivos. La crianza de animales se ha mecanizado e
industrializado en las últimas décadas. A través de este proceso, se desplazó
a las granjas familiares, dando lugar a la "granja
- fábrica", y la cría de animales pasó de manos del campesino ("farmer"),
a manos de la agroindustria. "En la actualidad (en
EE.UU.), alrededor de cincuenta empresas dedicadas a la cría de pollos
producen más de 3.700 millones de aves al año, empleando para ello métodos
muy similares a los que puede emplear una cadena de producción industrial en
una empresa de productos inanimados".1
Se
sabe que las gallinas volaban antes de ser domesticadas por el hombre. Es muy
probable que los pollos, en un futuro no muy lejano, pierdan también la
capacidad de caminar. Son hacinados por miles en el menor espacio posible y
sometidos a condiciones de cría indignas, muy lejos de su hábitat natural. "Se
trata a los animales como si fueran máquinas de convertir forraje en carne. Las
modernas factorías pecuarias son campos de exterminio y cámaras de tortura
para los animales. No son 'granjas', se tratan de fábricas para producir carne,
con los mismos imperativos de reducción de costes, productividad y eficiencia
de las demás industrias capitalistas. La diferencia es que en este caso la
materia prima son seres que sienten. Es inmoral someter a las vacas, los cerdos
o las gallinas a los terribles sufrimientos de la crianza intensiva".2
Diferentes
grupos ecologistas, de campesinos, sindicatos y los movimientos de defensa de
los animales, han denunciado sobre esta situación tanto en los Estados Unidos
como en otros países. A título de ejemplo cabe señalar, que en el momento de
la crisis de las dioxinas en Bélgica, millares de pollos demasiado gordos para
entrar 27 en un metro cuadrado, murieron asfixiados antes de ser
sacrificados.3
Los
pollos industriales fueron programados para crecer en un plazo breve:
aproximadamente seis semanas de engorde a través de una mezcla de cereales,
antibióticos, harinas cárnicas (pollo comiendo pollo), etc. Tomando en cuenta
lo que pasó con la vaca carnívora, no sería de extrañar la aparición
de un pollo loco.
Debido
a la superpoblación, en los criaderos se producen problemas de comportamiento
como el picoteo (los animales se dan mutuamente golpes con el pico, arrancándose
las plumas) o el canibalismo (al picarse, corre sangre y muchos se precipitan
sobre la víctima). Con frecuencia se resuelve el problema cortando el
pico de las aves... en espera de producir, mediante la manipulación genética,
pollos sin pico.4
Las
formas modernas de crianza intensiva ponen los adelantos científicos y tecnológicos
al servicio de la idea de que los animales son objetos y están destinados a
que los usemos. Con el fin de tener carne en la mesa a un precio que la gente
pueda pagar, nuestra sociedad tolera métodos de producción que recluyen a
seres dotados de sensibilidad, en condiciones inadecuadas e incómodas,
durante todo el curso de su vida. Se trata a los animales como si fueran máquinas
de convertir forraje en carne, y cualquier innovación que resulte en
"una relación de conversión" más alta será probablemente
aceptada. Tal como lo ha dicho una autoridad sobre el tema, "sólo se
reconoce que la crueldad es tal cuando deja de ser lucrativa".
(Peter
Singer. Etica práctica. Ariel, Barcelona 1991)
Los
costos ocultos de las fábricas de animales
Pollos
sin sabor, pero ricos en antibióticos
Como
indicáramos anteriormente, los criaderos modernos dedicados a la producción
intensiva de animales en los Estados Unidos (y en cualquier otro lugar donde se
proceda del mismo modo), constituyen un espacio de confinamiento y tortura. Los
animales que se encuentran muy cerca entre sí físicamente - atascados sería
una mejor descripción- están predispuestos a contraer enfermedades. Para
prevenir que esto suceda, los animales son tratados regularmente con antibióticos.
El
Instituto de Medicina, una sección de la Academia Nacional de Ciencias de los
Estados Unidos, comenzó a cuestionar esta práctica en 1989.5
El Instituto identificó un peligro para la salud humana: la creación
de bacterias resistentes a los antibióticos, las cuales pueden causar serias
enfermedades humanas. En su informe se indica además, que
aproximadamente la mitad de los antibióticos producidos en los Estados Unidos,
se usa en la cría de animales para el consumo humano. Por lo tanto,
son realistas las preocupaciones acerca de la selección de cepas de bacterias
resistentes a los antibióticos y su entrada en la población humana como
resultado del uso excesivo de antibióticos.
Por
su parte, el Centro para la Enfermedad y la Prevención en Atlanta (CDC,
por sus siglas en inglés), ha calculado que ocurren cada año en los Estados
Unidos 81 millones de casos de enfermedades transmitas por alimentos.
Las muertes por intoxicación con alimentos se ha más que cuadruplicado debido
a la desregulación, aumentando de 2.000 en 1984 a 9.000 en 1994.
La mayor parte de estas defunciones son causadas por la producción
industrializada de carne. Asimismo el CDC, estima que hay cerca
de 20.000 casos de intoxicación por el E. Coli mutante 0157.H7 (una bacteria
mutante).6
En
mayo de 1999, un informe realizado por el Departamento de Sanidad de Minnesota y
publicado en la revista New England Journal of Medicine, encontró que las
infecciones de bacterias resistentes a los antibióticos aumentaron casi
ocho veces entre 1992 y 1997. Parte del aumento estaba relacionada con
viajes al extranjero y otra parte lo estaba con el uso de antibióticos en los
pollos. Incluso el aumento debido a los viajes al extranjero pudo haber sido
causado por el uso de antibióticos en los pollos en países como México,
donde el uso de los antibióticos en las avícolas se ha cuadruplicado en los años
recientes. El autor principal del estudio, el Dr. Kirk E. Smith,
manifestó a Associated Press: "Definitivamente
hay un problema de salud pública con el uso de la quinolona (antibiótico) en
las aves de corral y tenemos que fijarnos bien en eso".7
Una
particular preocupación para los científicos son los estudios realizados hace
escasos años, que muestran la presencia en los pollos de bacterias resistentes
a las fluoroquinolonas, la clase de antibióticos aprobada más recientemente y
en la cual los científicos habían estado esperando que siguiera siendo
efectiva por un largo tiempo.8
Las
condiciones de trabajo
Tan
lejos de Dios, tan cerca del lucro
La
mencionada Carta Pastoral en su introducción, publica el
testimonio de María Montez. Ella es una señora de avanzada edad, inmigrante y
hace cinco años trabaja en la industria avícola. Al comenzar la entrevista,
manifestó que está muy contenta de estar empleada y que no le importa
trabajar duro. Luego, en confianza, hace mención al dolor e
incapacidad física que padece. Sus brazos y sus manos están dormidas como
consecuencia del movimiento repetitivo que realiza cientos de veces durante su
jornada de trabajo. Con frecuencia el dolor la mantiene despierta por la noche y
para aliviarse, frota alcohol sobre la piel. Asimismo comentó, que ha
solicitado alternar su trabajo con otras labores de movimientos diferentes, pero
la gerencia le ha manifestado que debido a que es muy responsable con su
trabajo, no quieren arriesgarse a reemplazarla. "Mucha gente ha
sido afectada por asma, pulmonía, y problemas de la vista. Eso es lo que más
veo. La gente tiene que salir de la planta por enfermedad. Si la gente sufre un
corte, la despiden", acotó María.
Las
avícolas son para las trabajadoras y trabajadores, un seguro pasaporte a la
enfermedad y el dolor. La Carta Pastoral describe el ambiente y
condiciones de trabajo en las procesadoras, un verdadero calvario, presión,
stress y movimientos repetitivos: "la mayoría de los trabajadores
se mantienen de pie en la línea de producción por largas horas. Los pollos,
que cuelgan enganchados de una cadena que mueve a los animales sacrificados
alrededor del área de procesamiento, pasan frente a ellos a gran velocidad la
cual determina en gran parte la ganancia de la operación. El piso se mantiene
mojado y los pollos salpican por donde quiera. La humedad contiene muchos
contaminantes químicos y biológicos. Cada sesión es más fría que la
anterior, ya que los pollos empiezan a ser enfriados desde que están 'vivos'
hasta que pasan a ser 'empacados'. El procesamiento consiste en sacrificar,
eviscerar, cortar, ordenar, pesar y empacar los pollos a un paso muy rápido.
Las cuchillas son muy afiladas y cada uno realiza su tarea cientos de veces y
hasta más de mil veces en un torno."
A
lo largo de las fases de preparación y extracción de vísceras, los
trabajadores se ven expuestos a niveles de ruido elevados, suelos resbaladizos e
importantes factores de estrés ergonómico en las operaciones de sacrificio,
corte y envasado.9
Las
Lesiones por Esfuerzo Repetitivo (LER)
Trabajar
o caducar
Beatrice
Johnson, una mujer de más de cuarenta años, trabaja en una procesadora avícola
desde hace 21 años. Está incapacitada debido a las LER. Los médicos de la
compañía le han dicho que su condición no está relacionada con el trabajo
que realiza (similares argumentos hemos encontrado en Brasil), no obstante el médico
de la familia no está de acuerdo con ello. Ella esperaba recibir compensación
laboral, pero le dieron permiso por enfermedad, el cual paga sólo una fracción
del salario normal. Su permiso por enfermedad ya está por terminarse y cuando
eso suceda probablemente será despedida, al igual como le ha pasado a otros
trabajadores que Beatrice conoce.
De
acuerdo al estudio efectuado por el Departamento de Trabajo de los Estados
Unidos en 1996, las lesiones del canal (túnel) carpiano, que inciden entre los
trabajadores de las procesadoras avícolas, son cinco veces más que en las
manufacturadoras en general.
Las
Lesiones por Esfuerzo Repetitivo, entre los trabajadores avícolas son 16 veces
más frecuentes que el promedio nacional. Esta situación es consecuencia
directa de la organización, ritmo y ciclos cortos de trabajo.
El
informe Pastoral señala que según el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), la
velocidad de la línea de producción, aumentó de 70 aves por minuto en 1979 a
91 por minuto en 1999. Esta intensificación del trabajo genera las
condiciones propicias para un mayor deterioro de la salud de los trabajadores y
un uso acelerado de sus capacidades de trabajo que les hará luego
"viejos" prematuros para el sistema productivo.10
"Un
colgador, enguantado, debe agarrar el ave por ambos muslos y colgarlo de las
patas en las argollas de una cinta transportadora elevada que se desplaza en
la dirección opuesta. Lo habitual es que se exija a los trabajadores colgar
una media de 23 o más aves por minuto. (Algunos puestos en las líneas de
producción de los colgadores requieren un mayor número de movimientos, quizá
26 aves por minuto). En general, siete colgadores en una cinta pueden colgar
38.640 aves en cuatro horas antes de llegar a un período de descanso (es
decir 5.520 aves cada uno). Si cada ave pesa unos 1,9 kg, un colgador levanta
un total de 10.488 kg en las primeras 4 horas de su turno. Es una labor
extremadamente estresante desde un punto de vista fisiológico y psicológico.
Las tareas de agarrar con ambas manos, sujetar y, de forma simultánea,
levantar un ave que aletea y araña a la altura del hombro o de la cabeza,
pone en tensión la parte superior de los hombros y el cuello. Si el tiempo es
cálido y seco, las aves portan polvo y ácaros, que quedan en suspensión en
el aire con facilidad. Si es húmedo, las aves resultan más difíciles de
manipular, los guantes se humedecen de inmediato y los colgadores deben
aumentar su esfuerzo para agarrarlas".
(Tony
Ashdown. ENCICLOPEDIA DE SALUD y SEGURIDAD EN EL TRABAJO OIT,
1999.)
Las
denuncias relacionadas con la salud y la seguridad que involucran "una
sustancial probabilidad de muerte o heridas graves", aumentaron más
del 150 por ciento entre 1997 y 1998 en la empresa Tyson Foods,
la compañía avícola estadounidense más grande. No obstante, es importante
indicar, que el registro de accidentes y enfermedades no refleja la realidad.
A
raíz de la muerte de dos trabajadores en la empresa Tyson en
julio de 1999, oficiales del estado explicaron que el Programa de Seguridad
Ocupacional y Salud (OSHP, por sus siglas en inglés), no exige
que las compañías presenten un informe de amputaciones u otras lesiones,
excepto en circunstancias muy especiales. La mayoría de las compañías sólo
tienen que informar de accidentes que resulten en la muerte u hospitalización
de tres o más trabajadores. En Kentucky, OSHP no se involucra
automáticamente, ni aún en el evento de la muerte de trabajadores.
Una
encuesta realizada por el Departamento de Trabajo de los EE.UU. en 1997, arrojó
que de las plantas sondeadas, el 54 por ciento descontaron del salario de los
trabajadores la ropa de trabajo y equipo de protección que las compañías están
obligadas por ley a suministrar. Algunas compañías incrementaron el precio de
estos artículos antes de venderlos a los trabajadores.
La
compañía Tyson
y
la gallina de los huevos de oro
Cuando
no hay ética, no hay límites
En
los Estados Unidos se sacrifican 8 mil millones de pollos y pavos por año11
y su consumo per cápita se ha elevado de 18 Kg. en 1970 hasta 34 Kg. en
1999. Las cinco compañías más grandes que controlan más de la mitad
del mercado son Tyson Foods, Gold Kist, Perdue Farms, Pilgrim´s Pride y
ConAgra.
Tyson
Foods,
la compañía avícola más grande, produjo en 1999 más de 7,2 billones
de libras de pollo, utilizando 66 plantas procesadoras y 7.402 contratos con
criadores de pollos. Entre sus principales clientes se encuentra McDonald´s
a quien provee de cortes especiales para sus hamburguesas de pollo.
Declaradamente antisindical (miembros de UITA mantuvieron con
ella un prolongado conflicto en 1995/96), también fue acusada de corrupción,
por favores realizados al antiguo Secretario de Agricultura de los EE.UU, Mikc
Espy. Tyson que tiene su base de operaciones en
Arkansas, mantuvo lazos íntimos con el ex-presidente Bill Clinton
quien, como se recordará, fue gobernador de ese Estado. En 1997 se conoció
como operaba esta empresa en México. Un informe publicado por Rel-UITA12
señalaba lo siguiente: "Tyson que opera en México con el nombre
de Trasgo, exige que los campesinos (que operan como criadores independientes),
sean propietarios de una adecuada extensión de tierra con servicio de luz eléctrica
y les facilita los trámites bancarios para acceder a un crédito que les
permita construir galpones y gallineros. Los pollitos BB, la ración y la
asistencia técnica son suministrados por la empresa, que acepta un mínimo
porcentaje de mortalidad a partir de la cual las pérdidas corren por cuenta del
campesino. Pero, verdaderamente increíble es el pago que reciben los criaderos:
se les contabiliza como propia la ración que puedan ahorrar, a lo cual se suma
el ingreso que puedan obtener por la venta del estiércol de las aves.
Investigaciones realizadas por UITA entre los campesinos, indican que con este
sistema su ingreso equivale al Salario Mínimo mexicano".
¿Quiénes
trabajan en la industria avícola?
Pollos
comiendo pollos, hombres masticando hombres
John
Stephens, gerente de una importante compañía avícola, expresó que uno de los
principales problemas que enfrenta, es el constante cambio de personal. "En
cuanto la gente puede encontrar un nuevo trabajo, se va. La industria avícola
en los Estados Unidos no es la opción de empleo de preferencia para la gente.
El trabajo es muy duro físicamente y repetitivo. Tenemos que mejorar la manera
de tratar a la gente, y lo más importante es cómo satisfacer sus
necesidades", expresó enfáticamente.
Un
estudio realizado por Tony Ashdown, publicado en la Enciclopedia de Salud y
Seguridad en el Trabajo (OIT, 1999), indica que "la rotación es
extraordinariamente elevada en ciertos aspectos del proceso. Las tareas de
colgado de los animales vivos, de deshuesado y de higienización resultan muy
estresantes y registran tasas de rotación altas".
Por
ello la industria depende cada vez más de los inmigrantes. De acuerdo a las
encuestas realizadas por nuestra afiliada en los Estados Unidos, la Unión
Internacional de Trabajadores de la Alimentación y el Comercio (UFCW,
por sus siglas en inglés), los trabajadores avícolas son en su gran mayoría
afroamericanos y mujeres, sin embargo los latinos son el sector de crecimiento más
rápido de la fuerza de trabajadora.
En
este caso se trata de personal temporal, ya que desarrolla su actividad en
dichos centros en parte del año. Cuando se acerca el momento de cosechar los
cultivos de la región, una gran proporción de los trabajadores pasa a
dedicarse a esta labor.13
Julio
López muestra su mano deformada y llena de cicatrices. En español habla
sobre la herida que sufrió procesando pollos, la cual requirió más de 70
puntos para cerrarla. Semanas después del accidente, no puede hacer uso de su
mano. El personal médico que lo atendió le dijo que no hay nada más que se
pueda hacer y que no tiene autorización para ver a un especialista. Tampoco
ha sido compensado por la lesión. Su preocupación es de que el daño sea
permanente, pero no se queja por miedo de perder el trabajo en la planta
procesadora, ya que con éste alimenta a su familia en su país de origen.
Julio cruzó la frontera ilegalmente. Un ilegal herido, maltratado, y sin voz.
(Carta
Pastoral de los Obispos Católicos del Sur)
La
industria avícola viene produciendo cada vez más con menos trabajadores que,
como se ha señalado, padecen inhumanas condiciones de trabajo y deben estar
"disponibles para el accidente". Pero también estos trabajadores, son
los menos favorecidos a nivel salarial. Datos suministrados por el USDA,
indican que mientras la producción de aves de corral duplicó su valor
entre 1987 y 1997; y el número promedio de pollos sacrificados por
hora se incrementó de 143 en 1986 a 190 en 1995, la industria
avícola es el sector que tiene los salarios más bajos en toda la industria de
la carne.
De
acuerdo al Comité Nacional Ecuménico para la Justicia del Trabajador, las
investigaciones realizadas por el sector de Salarios y Personal por Hora, del
Departamento de Trabajadores de los Estados Unidos, revelaron que en un 60 por
ciento de las procesadoras avícolas habían violado las leyes concernientes
al salario y a las horas de trabajo. Los resultados de las encuestas
publicadas en febrero de 1998, indicaron que la mayoría de las violaciones
ocurrieron porque los empleadores no pagaron tiempo extra después de una
semana de 40 horas de trabajo, o bien no mantuvieron información escrita de
las horas trabajadas por los empleados.
(Carta
Pastoral de los Obispos Católicos del Sur)
Los
criadores de pollos
La
punta de una historia de explotación y miedo
Las
corporaciones transnacionales agroalimentarias, han ganado mayor control sobre
las fincas de producción, productos y mercados. En las últimas décadas, se
profundizó el proceso de integración vertical, donde la industria en el caso
avícola, posee o controla cada paso de la producción, desde los elementos más
básicos, como lo es el grano alimenticio, hasta el producto final, como
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en las estanterías del supermercado.
Estas intervenciones han modificado la estructura del sector, donde la industria
asume una mayor intervención, y ello va en desmedro del granjero, que se ve
enfrentado cada vez más con una concentración de poder por parte de aquellos
con quienes tiene que tratar.14
Esta
situación concentradora y excluyente, ha provocado en los EE.UU. la desaparición
de 300.000 granjas familiares desde 1970.
Entre
1950 y 1990 el número total de explotaciones agrícolas de los EE.UU. cayó
de 5.4 a 2.1 millones. La población agrícola representaba el 15 por ciento
de la población total en 1950, pero solo el 2,7 por ciento en 1990. (Miguel
Teubal, obra citada). Según el último censo de granjas, había en
los EE.UU. 1,9 millones de granjas (definiendo como granja un sitio que vende
US$ 1.000 o más en productos agrícolas). Teniendo en cuenta que en este país
la población carcelaria ronda los 2 millones, se puede deducir que hay más
gente tras las rejas que manejando tractores.
(Fundación
Internacional para el Progreso Rural, RAFI)
El
informe efectuado por la Carta Pastoral, analiza esa situación:
"el avicultor debe gastar grandes sumas de dinero para construir, y
después modernizar las instalaciones donde criarán a los pollos. En el caso de
los pequeños avicultores, generalmente esas inversiones requieren de una
hipoteca sobre la finca familiar. La compañía avícola provee a los
avicultores con los pollitos de cría, antibióticos, el alimento y otras
provisiones. Ella también decide cuánto le pagará al avicultor por libra,
después que han deducido los gastos por suministros. Pollitos enfermos,
enfermedades en el gallinero, problemas por el clima, eliminación de
desperdicios, etc., son riesgos que deben ser asumidos por el avicultor.
Los
contratos vigentes se limitan a la acción de arbitraje como única manera de
enfrentar problemas, negando la posibilidad de demandas judiciales que han sido
exitosas para algunos criadores de aves en el pasado".
Roy
y Mary Stein son criadores de aves y cuentan con 16 años de experiencia. La Carta
Pastoral publica sus comentarios y vivencia: "la única
cosa sobre la cual uno tiene control es la firma del contrato",
comentó Roy. "Ellos pueden darlo por terminado en el momento que
quieran; usted no puede, pero ellos sí". A lo cual Mary acota, "este
es un contrato laboral. Usted no es un socio. Supuestamente un socio tiene algo
que decir sobre su negocio". La pareja también indicó que la
mayoría de los avicultores tienen miedo de hablar abiertamente porque todo lo
que ellos poseen está hipotecado, aunque el típico granjero que cría aves
vive por debajo del índice de pobreza para una familia de tres miembros.
Según
Security and Exchange Commission, las compañías avícolas ganan cerca del 16
por ciento sobre sus inversiones, mientras que las granjas criadoras ganan
cerca del 4 por ciento. Delmarva en 1997 encuestó granjas avicultoras y dió
a conocer las mismas preocupaciones manifestadas por los Stein. El 43 por
ciento dijo que ellos no creen en el peso correcto del alimento que le es
entregado por parte de la compañía; el 41 por ciento tampoco cree en las
cifras que aparecen en sus estados de pago, y el 57 por ciento cree que la
compañía tomará represalias si los criadores de aves expresan su
descontento.
(Carta
Pastoral de los Obispos Católicos del Sur)
Las
compañías avícolas virtualmente tienen todas las cartas en el juego de la
crianza de aves. Algunas veces ni siquiera siguen ni sus propias reglas ni las
del gobierno. Las tácticas constatadas en entrevistas y testimonios jurados se
describen a continuación:
-
Entrega
de pollitos débiles y enfermos;
-
peso
incompleto del alimento;
-
demandas
para equipos nuevos y costosos;
-
tardanza
en el pesado de los pollos que así pierden peso;
-
balanzas
alteradas para que el peso de las aves sea muy bajo;
-
manipulación
de la evaluación de producción del avicultor;
-
el
mandato de arbitraje, para que los avicultores no puedan demandar a la compañía;
-
prohibición
de conversaciones entre los avicultores;
-
amenazas
de irse del área si los avicultores se unen para tratar de obtener cambios
legislativos.
Otro
problema estriba en que la Administración de Inspección de Granos, Empacadores
y Corrales del USDA, encargada de inspeccionar la relación de
la industria avícola con los granjeros bajo contrato, no tiene condiciones
humanas y financieras para investigar las denuncias de engaños y otras
injusticias. Cuenta únicamente con siete investigadores a tiempo completo para
cubrir los 30.000 granjeros bajo contrato en todo el país, -4.286 granjeros
para cada inspector- ¿Qué tal? Quizás sea este el motivo por el cual, a pesar
del engaño evidente en el peso final del pollo, realizado por años por ConAgra
en Dalton, Georgia, no fuera sancionada por la citada Administración.
Los
sindicatos
¿Cómo
sindicalizar en una centrifugadora de trabajadores?
Los
trabajadores de la industria avícola no se organizan fácilmente. Un estudio
realizado por el sindicato UFCW, señala que menos empleados
están matando mayor número de animales y que la tasa de rotación del
personal en la industria avícola y similares, es de casi un 100 por ciento al año.15
Los trabajadores de las avícolas, dicen que el trabajo en esa industria es peor
que la esclavitud.
La
Carta Pastoral recoge la opinión del dirigente Juan Sánchez: "una
planta procesadora avícola se logró sindicalizar en 1996 y hasta la fecha no
se ha podido alcanzar un convenio que proteja a los trabajadores. La gente está
cansada, pero saben que a través de la organización es la única manera de
obtener la atención de la compañía cuando son maltratados por los
supervisores o cuando se produce un exceso en el trabajo. Pero no es tarea fácil,
organizar a estos trabajadores que se retiran de la empresa en cuanto encuentran
otro trabajo".
Datos
suministrados por el sindicato UFCW, señalan que mientras el
73 por ciento de las plantas procesadoras y empacadoras de carne están
sindicalizadas, solamente 30 por ciento de las plantas de aves están
organizadas.
Argentina,
Brasil, México y otros países de nuestra región son grandes productores de
Aves y en muchos de ellos esta actividad se encuentra en manos de grandes compañías
nacionales o transnacionales.
A
la Secretaría Regional le interesa conocer las condiciones de trabajo en los
frigoríficos de aves y las condiciones de contratación de los granjeros,
generalmente pequeños propietarios. Cuando tengamos en nuestro poder datos
concretos, como los que anteriormente mencionamos para Estados Unidos, estaremos
en condiciones de iniciar una campaña de denuncia, organización y
movilizaciones para revertir la situación.
Autor:
Gerardo Iglesias
©
Rel-UITA
16 de agosto de 2001
1
- Jeremy Rifkin. El fin del trabajo.
4
- Boletín de la Asociación Vida Sana. España.
Nº 2. 1999
6
- Vandana Shiva. Los pobres pueden comprar muñecas Barbie. La
insignia, 02.08.01.
8
- Dense Grady. A Move to Limit Antibiotic Use in Animal Feed. New York Times. 08.03.99
10
- Juan José Castillo. Intensificación del Trabajo: 12 puñaladas. Producir
lo mismo con la mitad de los trabajadores. Por Experiencia. Revista del ISTAS
Nº 12. Abril 2001 (España)
12
- Enildo Iglesias. Regional Nº 28. Marzo 1997.
13
- Tony Ashdown. OIT
14
- Miguel Teubal. Globalización y Expansión
Agroindustrial. Corregidor. Buenos Aires, 1995.
15
- Vandana Shiva. Los pobres pueden comprar muñecas Barbie. La Insignia.
02.08.01.
UITA
- Secretaría Regional Latinoamericana - Montevideo - Uruguay
Wilson
Ferreira Aldunate 1229 / 201 - Tel. (598 2) 900 7473 - 902 1048 -
Fax 903 0905
