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“Pepe” Bordes,
secretario gremial nacional de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y
Gastronómicos de la República Argentina, aborda sobre el inicio de la discusión
Paritaria de los Convenios Colectivos de Trabajo. Un proceso que en los últimos
años, no obstante los muy buenos resultados económicos que presenta el turismo
en la Argentina, ha sido extremadamente complicado.
-¿“Pepe”, qué se discute en las paritarias?
-En primer lugar, quiero
precisar que la actividad gremial de alcance nacional más importante para
UTHGRA es la discusión Paritaria de los Convenios Colectivos de Trabajo.
Cuando hablamos de ese proceso, mucha gente lo relaciona con el salario
exclusivamente, pero su cobertura es mayor. Se abordan los aspectos económicos,
claro está, y también sobre las condiciones de trabajo.
En el caso de gastronómicos,
nosotros tenemos cinco convenios, uno por cada rama en la que está dividida la
actividad a nivel empresario: la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de
la República Argentina (FEHGRA); la Asociación de Hoteles de Turismo de
la República Argentina (AHT, hoteles de cinco estrellas); la Federación
de Alojamientos por Horas (FADAPH) y la Cámara Argentina de
Concesionarios de Servicios de Comedores y Refrigerios (CACYR). Estos
convenios tienen alcance nacional, salvo para la provincia de Tucumán; ahí se
discute otro convenio, dado que los empresarios allí no adhieren a ninguna de
las cámaras que mencioné.
Hay que resaltar que nuestra
actividad evoluciona permanentemente, resultado de la aplicación de nuevas
tecnologías, y en este marco los convenios adquieren igual dinamismo y son
constantemente revisados para adecuarlos profesionalmente.
-¿Cada cuánto tiempo se realiza esa revisión?
-Cada dos años.
-¿Las primeras paritarias se realizan con la AHT?
-Sí, ya hemos iniciado ese
proceso.
-¿A grandes rasgos, cuál es la principal reivindicación?
-La categorización de los
establecimientos es fundamental. En este sentido cabe señalar que en el país no
hay ningún ente que realice esta función tanto para los hoteles como a los
restaurantes.
-¿Y las estrellas quién las pone?
-Los propios empresarios.
Algunas con la presión de la propia UTHGRA, donde nosotros
consideramos que determinado hotel es de cuatro o cinco estrellas, según el
servicio. También tenemos hoteles que están sobrevaluados.
Por eso estamos considerando la
conformación de una comisión, integrada por representantes del sindicato y los
empresarios para analizar en cada provincia esta situación.
-¿Qué otras modificación proponen?
-Pretendemos volver a
incorporar el fallo de caja, que antes estaba en el convenio. Es decir, el
personal que maneja dinero cobra un porcentaje de fallo de caja. En el caso en
que la caja tenga alguna diferencia, se descuenta de ese porcentaje.
Otro punto es el idioma.
Argentina está recibiendo turistas de todo el mundo, y como trabajadores nos
tenemos que capacitar. Ahora bien, queremos un porcentaje para aquellos
compañeros y compañeras que se desempeñan en varios idiomas. De la misma manera,
todo egresado de las escuelas de capacitación de la UTHGRA o de la
FEHGRA, también obtengan un porcentaje.
-¿En cuánto al salario, qué porcentaje están considerando?
-En ese sentido nosotros vamos
con una propuesta novedosa. Nosotros en esta paritaria vamos a hablar con los
empresarios con los números sobre la mesa, sobre la rentabilidad que le quedó al
sector. De ahí va a salir el porcentaje que queremos para los trabajadores y
trabajadoras. Va a ser distinta en comparación a otros años.
Esta es una orientación que dio
nuestro secretario general, Luis Barrionuevo. La Argentina cambió,
pues bien, nosotros adoptaremos nuevos mecanismos para ubicar nuestras
reivindicaciones salariales.
En Buenos Aires,
Jorge Formento
20 de febrero de 2008
Edición: Gerardo Iglesias
Entrevista realizada en el programa televisivo “UTHGRA
Avanza”, que se emite todos los domingos de 14 a 15, por el canal 26.
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